熱熱熱！最近多地最高氣溫沖上40℃。有多少小伙伴囤的物資，吃的不如壞的速度快。夏日炎炎，食物變質(zhì)速度加快，各種食源性疾病高發(fā)。

　　如何預(yù)防食源性疾病?

　　儲存食物應(yīng)該注意什么?

　　01什么是食源性疾病?

　　食源性疾病，通俗說是“吃出來的病”，指食品當中的致病因子進入人體后，引起的中毒性、感染性的疾病。食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、消費等整個鏈條的任何一個環(huán)節(jié)，都可能造成食品污染。

　　02如何預(yù)防食源性疾病?

　　預(yù)防食源性疾病，日常需要記住食品安全五要點。

　　保持清潔：保證雙手，案板、刀具等工具，以及操作空間的清潔。

　　生熟分開：購買、儲存、加工食品時，應(yīng)注意將生熟分開，避免其相互接觸，交叉感染。

　　完全煮熟：制作食物時，將食物中心完全加熱，以起到殺滅致病菌的作用。

　　安全溫度：在安全的溫度下保存食物，做完飯后盡量在兩小時內(nèi)食用完畢。如果無法食用完，應(yīng)及時放入冰箱。

　　材料安全：加工食品時應(yīng)使用干凈的水和原料，使用新鮮食材并充分將其洗凈。

　　03夏天應(yīng)該如何儲存食物?

　　在食品安全問題高發(fā)的夏天，正確存儲方式是保證食品安全的關(guān)鍵，尤其是肉類和水產(chǎn)品等食品，如果保存不當，極易腐爛變質(zhì)，食用后細菌、病毒等病原微生物，進入人體內(nèi)會引起感染性腹瀉。儲存食物時應(yīng)該注意什么?

　　閱讀食品標簽的小竅門

　　配料表可以看出食品在生產(chǎn)加工過程中，所有加入的配料及有功能的食品添加劑。而食品配料的標示順序也是有學(xué)問的，大于2%添加量的配料，是按照添加量從高到低的順序所排列。

　　保質(zhì)期是在食品指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。如果無法滿足食品所需貯存條件，保質(zhì)期會大大縮短。

　　不同蔬菜儲藏溫度也不同

　　適合放在4℃的冰箱里：大白菜、生菜、菠菜等葉類蔬菜，西蘭花、花椰菜等花類蔬菜，胡蘿卜、土豆、山藥等根莖類蔬菜，香菇、金針菇、口蘑等菌菇類蔬菜。

　　適合放在10℃的環(huán)境中儲存或短期存放在4℃的環(huán)境中：黃瓜、苦瓜等瓜菜類蔬菜，西紅柿、茄子、青椒等果菜類蔬菜。

適合放在室溫保存：南瓜、紅薯等。

　　冰箱不是“保險箱”，儲物注意四點

　　定期清洗消毒。對食物接觸部位進行定期的清洗和消毒，包括各種層板，過濾網(wǎng)，從而抑制病原體的存活。

　　貯藏量不宜過多。堆放要留有空隙，以免影響冷氣循環(huán)。

　　生熟分開。存放食物時要注意生熟分開，熟食應(yīng)進行密封存放，以避免細菌交叉感染。

　　吃之前完全加熱。盡量避免剩飯剩菜，吃剩的菜放涼后再存入冰箱，下次食用前必須徹底燒透，以殺滅病菌。

　　來源：央視新聞、CCTV-1《生活圈》

　　原標題：冰箱不是“保險箱”！炎炎夏日，儲存食物應(yīng)該注意什么？